Le réseau Relais & Châteaux confirme sa trajectoire de croissance avec 3,308 milliards d’euros de volume d’affaires cumulé en 2025, soit +7 % par rapport à 2024. Ce résultat s’appuie sur les déclarations de 94 % des membres. Il témoigne de la solidité d’un modèle fondé sur l’excellence, l’authenticité et la gastronomie.
Une expansion maîtrisée sur cinq continents
En 2025, l’Association a accueilli 34 nouveaux membres sur les cinq continents. Les candidatures ont progressé de 14 % par rapport à 2024, passant de 540 à 615 dossiers, signe d’un attrait croissant pour le label.
En France, quatre nouvelles maisons ont rejoint le réseau : le Domaine Le Mouflon d’Or en Corse, l’Hôtel Les Roches au Lavandou, Auberge de l’Ill – Hôtel des Berges & Spa à Illhaeusern et l’Auberge du Pont de Collonges – Paul Bocuse à Collonges au Mont d’Or. Le volume d’affaires des membres français s’élève à 644 millions d’euros.
Hôtellerie et gastronomie : un équilibre structurant
Le modèle économique repose sur deux piliers stables. L’hébergement représente 51 % du chiffre d’affaires mondial. La restauration en représente 41 %. Le reste est réparti entre spa, expériences et produits maison. La gastronomie reste un moteur d’attractivité central, portée par l’une des plus grandes communautés de chefs au monde.
Les restaurants indépendants, laboratoires des tendances
Environ 15 % des membres sont des restaurants sans chambres, soit une quatre-vingtaine de tables dans 24 pays. Leurs pratiques dessinent les grandes tendances du secteur. En 2025, 63 % ont renforcé leur approvisionnement local et hyperlocal et 41 % ont élargi leur offre végétarienne et végane.
La transformation touche aussi les boissons. 34 % des restaurants constatent une baisse des ventes d’alcool. À l’inverse, 50 % enregistrent une hausse des boissons sans alcool. Désormais, 77 % proposent des accords sans alcool, principalement à base de thés et de jus. Par ailleurs, 80 % des clients plébiscitent le menu dégustation plutôt que la carte, en hausse de +1,3 % vs 2024.
Une clientèle tirée par les Américains
La clientèle américaine représente 42 % du chiffre d’affaires généré par les voyageurs. Elle s’impose comme le premier marché du réseau. La clientèle française arrive en deuxième position avec 11 %, suivie du Royaume-Uni (9 %) et de l’Allemagne (5 %).
Au sein des maisons françaises, le marché domestique génère 43 % du volume d’affaires. Les Américains arrivent en deuxième position avec 21 %, devant les Britanniques (7 %) et les clients du Benelux (5 %).
Ces résultats confirment la pertinence d’un modèle où la qualité prime sur la quantité. Fondé en France en 1954, présent dans 65 pays avec 580 propriétés et 42 000 collaborateurs, Relais & Châteaux incarne une hospitalité pensée comme un art de vivre, enracinée dans ses territoires, transmise de génération en génération.
