Fitz Group fait entrer le Camondo dans son offre

Le rachat du Camondo par Fitz Group, groupe de restauration expérientielle, étend son objectif d’ascension.

Une sixième adresse au tableau de Fitz Group

L’un des acteurs incontournables de la restauration parisienne annonce l’acquisition du Camondo, restaurant remplit d’histoire situé pas très loin du parc Monceau.  En plein coeur du 8ème arrondissement de Paris, l’image du Camondo reste celle d’un joyau d’architecture qui allie brutalité industrielle et raffinement patrimonial. Autrefois une remise à voitures d’un hôtel particulier, le restaurant se trouve niché au coeur du Musée Nissim de Camondo. L’objectif du Fitz Group en achetant ce restaurant est de lui donner une seconde vie. Suite à une refonte culinaire complète avec une identité visuelle refondée, le groupe souhaite que le restaurant remonte en gamme. 

« On ne crée pas seulement des restaurants, on ravive l’âme des lieux. » Guillaume Bénard, Président Fitz Group

L’excellence aux centre de leurs pratiques

Le groupe Fitz n’en est pas à leur première expérience. Le Camondo s’inscrit dans une liste d’adresses toutes aussi emblématiques les unes que les autres. Ils comptent parmi leurs restaurants le Fitzgerald (7°), l’Abstinence (15°), le Vesper (7°), le Hollywood Savoy (2°), La Fontaine Gaillon (2°) et désormais Le Camondo (8°). Il souhaite se démarquer en promouvant une cuisine bistronomique tout en conservant une certaine hospitalité associée à un design d’exception. Sa stratégie repose sur une implantation dans des quartiers à forte vie locale. De plus, elle dispose d’une plateforme de gestion professionnelle au service de l’ensemble de ses établissements. 

En quelques chiffres, Fitz Group possède:

• 6 adresses – dont la récente acquisition du Camondo (8e arr.)
• 20 M€ de CA – objectif fin 2026, franchi grâce à l’intégration du Camondo
• 150 collaborateurs – Dont +15 en fonction support
• 70 000 contacts fidèles – constituant la base CRM du groupe
• 25 % du CA issu de l’événementiel – une agence dédiée à l’événementiel sur mesure
• 10 restaurants d’ici 2028 – dont 1 à 2 nouvelles ouvertures par an à Paris
• International d’ici 2030 – implantation sur des marchés de prestige à l’échelle mondiale

L’objectif sur le long terme pour l’enseigne serait de se développer sur des stations balnéaires et d’élargir son expérience à l’échelle mondiale.