Le chef Dominique Lory vient de franchir un nouveau cap dans sa carrière. Ce lundi 30 mars 2026, il a reçu le Gault&Millau d’Or PACA et Monaco, la plus haute distinction régionale du célèbre guide gastronomique. Une récompense décernée à Nice lors du Gault&Millau Tour, qui confirme son statut parmi les figures majeures de la gastronomie contemporaine.
Une reconnaissance au sommet après un parcours d’excellence
Déjà salué en 2024 avec le trophée « Techniques d’Excellence », Dominique Lory accède aujourd’hui au sommet. Cette distinction récompense un chef dont le travail, la régularité et l’exigence font référence dans sa région. Derrière ce prix, il y a un parcours solide. Depuis 2002, le chef évolue aux côtés d’Alain Ducasse, entre Paris, Saint-Tropez et Monaco. Une école de rigueur et d’excellence qui façonne son identité culinaire.
En 2011, il prend la tête du restaurant Le Louis XV – Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris Monte-Carlo. Puis, en 2022, il devient chef exécutif du palace monégasque. Il supervise alors plusieurs établissements emblématiques, dont Le Grill, la Salle Empire ou encore le Bar Américain.
Le Grill, vitrine de son savoir-faire
Aujourd’hui, c’est notamment à travers Le Grill que Dominique Lory exprime sa vision de la cuisine. Situé au sommet de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo, le restaurant séduit par son élégance et sa précision. En 2026, l’établissement conserve ses trois toques et sa note de 15,5/20 au Gault&Millau. Une performance qui confirme la constance du chef et la qualité de son travail. « Recevoir le Gault&Millau d’Or est une immense fierté. C’est le reflet d’une passion partagée et d’un travail d’équipe », confie-t-il.
Monte-Carlo confirme son statut gastronomique
Au-delà de cette récompense individuelle, c’est toute la scène culinaire monégasque qui brille. Le groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer voit plusieurs de ses tables distinguées. Parmi elles, Le Louis XV – Alain Ducasse conserve ses cinq toques d’or, tandis que L’Abysse Monte-Carlo, Blue Bay Marcel Ravin ou encore Pavyllon Monte-Carlo maintiennent des notes élevées. Ainsi, Monaco confirme son attractivité gastronomique. Entre chefs de renom et tables d’exception, la destination s’impose plus que jamais comme un haut lieu de la cuisine en Europe.
