À Courchevel, l’excellence culinaire continue de briller. Lors de la cérémonie du Guide Michelin 2026, qui s’est tenue lundi 16 mars à Monaco, le restaurant Alpage, table emblématique de l’Hôtel Annapurna, confirme son étoile. Cette reconnaissance récompense le travail méticuleux du chef Jean-Rémi Caillon et de toute son équipe, qui mettent la montagne au cœur de leur cuisine.
Depuis l’obtention de sa première étoile, le chef n’a cessé de perfectionner une cuisine profondément inspirée par le terroir alpin. Chaque assiette raconte une histoire : herbes de montagne, gibiers, poissons de lac et produits des petits producteurs locaux composent des menus précis, sensibles et contemporains. Pour Jean-Rémi Caillon, cette distinction représente bien plus qu’un trophée : « Dans l’attente du palmarès, il y a toujours ce mélange étrange de doute et d’espoir. Nous avançons ensemble, pas à pas. La montagne nous apprend à regarder la hauteur sans vertige et à tracer notre chemin. »
Courchevel brille à nouveau au Guide Michelin
Situé au sommet de Courchevel, au sein de l’Hôtel Annapurna, propriété de La Maison Pinturault, Alpage est une table intimiste de vingt couverts seulement. Chaque service devient un moment suspendu, où la précision de la cuisine et le soin apporté en salle créent une harmonie discrète et raffinée. La décoration, pensée comme un écrin, mêle le vert profond de la forêt aux matériaux locaux : chêne d’Albertville, blocs de granit du Mont Blanc, herbes fraîches et fleurs séchées, céramiques brutes signées Anne Marmottan et ambiance sonore signée Le Couturier du Son.
Alpage, une cuisine d’hauteur
La gastronomie d’Alpage se découvre à travers des menus en cinq ou sept temps, célébrant les saisons et le travail des artisans locaux. L’accent est mis sur les légumes racines, les poissons d’élevage responsable, les fromages d’alpages et les viandes maturées issues de circuits courts. Le chef excelle dans l’art subtil de marier minéral, végétal et animal pour créer des associations savoureuses et équilibrées.
Cette étoile Michelin confirme non seulement l’excellence du restaurant Alpage, mais aussi la place de Courchevel sur la carte de la gastronomie de montagne. Entre innovation et tradition, chaque visite au sommet devient une expérience sensorielle unique, à partager avec la “cordée” du chef, au plus près d’une montagne sauvage et généreuse.
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