Perché à 900 mètres d’altitude à Ventron, le restaurant Le M du Domaine de Montagne reçoit sa première étoile MICHELIN. Lors de la cérémonie qui s’est tenue lundi 16 mars 2024 à Monaco, cette distinction récompense le travail acharné des équipes et la vision culinaire de Benoit Potdevin et de son chef exécutif, Maximilian Troebs. Ce restaurant gastronomique offre un cadre paisible et isolé, idéal pour une immersion totale dans la nature des Hautes-Vosges.
Une cuisine d’exception signée Benoit Potdevin
À la tête de la création culinaire, Benoit Potdevin transpose son expérience acquise dans de grandes maisons françaises comme La Citadelle à Metz, Le Château d’Adoménil à Lunéville ou La Grande Cascade à Paris. Il a également travaillé au restaurant Alexandre à Garons, doublement étoilé, avant de revenir en Moselle au K à Montenach, où il obtient sa première étoile. Aujourd’hui, il signe une cuisine personnelle, créative et précise, en privilégiant les produits de saison issus des fermes vosgiennes et des producteurs locaux engagés dans une agriculture responsable.
Maximilian Troebs, une approche cosmopolite du terroir
Originaire de Bavière, Maximilian Troebs a parcouru le monde, de l’Australie aux établissements étoilés d’Allemagne et de Suisse. À Ventron, il met son savoir-faire au service de la carte imaginée par Benoit Potdevin. Chaque plat mêle précision technique et sensibilité culinaire, tout en s’inspirant de la nature environnante. Son travail quotidien contribue à transformer chaque repas en expérience sensorielle unique.
Une reconnaissance collective pour toute l’équipe
L’obtention de cette étoile MICHELIN célèbre le dévouement de toute l’équipe. Benoit Potdevin souligne : « Je suis très heureux de cette distinction qui met en valeur nos équipes et le département des Vosges. Merci à nos partenaires, à nos équipes et au Guide MICHELIN pour ces émotions intenses. » Pour Maximilian Troebs, « Après seulement 15 mois d’ouverture, l’étoile brille déjà sur le Domaine de Montagne. Je suis très reconnaissant de faire partie de cette équipe et de la confiance accordée par Benoit et Alexandre. »
Les propriétaires, Alexandre Keff et Pierre Singer, partagent également leur fierté : « Cette reconnaissance récompense notre passion, le savoir-faire de nos équipes et l’excellence de nos chefs. Elle fait rayonner le Domaine et les Vosges. »
