L’Anantara Plaza Nice Hotel annonce la nomination de Thomas Colette au poste de Chef Exécutif. Forgé dans les plus grandes maisons mondiales, ce chef au parcours international incarne l’ambition culinaire de l’établissement niçois.
Des débuts remarqués dans la haute gastronomie française
Thomas Colette construit ses fondations dans l’élite de la gastronomie parisienne. Il débute au Fouquet’s by Pierre Gagnaire, adresse mythique des Champs-Élysées, poursuit ensuite aux côtés du Chef Mathieu Pacaud, figure incontournable de la gastronomie étoilée. Il y affine sa technique et consolide sa vision culinaire. Cette première étape parisienne lui permet alors d’intégrer les codes de la haute gastronomie française.
Un parcours mondial au service de l’excellence
Thomas Colette quitte Paris pour Londres. Il intègre le Ritz London, palace emblématique de la capitale britannique. Il y développe sa capacité à manager des brigades de haut niveau dans un environnement multiculturel. De retour à Paris, il rejoint le Mandarin Oriental. Il œuvre au restaurant Sur Mesure, sous la direction du Chef Thierry Marx. Son parcours se poursuit au Domaine de Murtoli en Corse. Il découvre ensuite les exigences du Ritz-Carlton de Moscou. Une clientèle internationale ultra-premium dans un contexte culturel radicalement différent.
Une expertise renforcée au Moyen-Orient
Thomas Colette étend ensuite son influence au Moyen-Orient. Il contribue au développement de concepts culinaires ambitieux au St. Regis Red Sea Resort. Il intervient également au sein du Leylaty Group, acteur majeur de la restauration haut de gamme en Arabie Saoudite. Ces expériences enrichissent considérablement son profil. Elles démontrent sa capacité à piloter des offres gastronomiques exigeantes dans différents environnements culturels.
Une ambition culinaire affirmée pour Nice
La nomination de Thomas Colette s’inscrit dans la stratégie de l’Anantara Plaza Nice. L’établissement ambitionne de s’imposer comme une référence gastronomique sur la Côte d’Azur. Son nouveau Chef Exécutif apporte l’expertise et le leadership nécessaires pour atteindre cet objectif. Son arrivée marque une étape décisive dans le développement culinaire de l’hôtel.
Technique française irréprochable, ouverture internationale et expérience du management de haut niveau : Thomas Colette réunit tous les atouts pour élever les standards de cet établissement d’exception sur la Promenade des Anglais.
