Gabriele Ravasio, entre élégance à la française et inspirations d’ailleurs
Découvrez l’univers culinaire du Chef Gabriele Ravasio. Gabriele est à la tête du restaurant étoilé Gordon Ramsay au Trianon au Waldorf Astoria Versailles. Entre inspirations internationales et maîtrise de la gastronomie française, chaque plat est une invitation à un voyage sensoriel inédit.
Une signature culinaire multiculturelle
Originaire de Lombardie en Italie, Gabriele Ravasio a développé son amour pour la cuisine auprès de Chefs siciliens et napolitains. Après des débuts chez Nobu à Londres, où il s’est passionné pour la fusion des saveurs japonaises et péruviennes, il a voyagé en Amérique Latine, enrichissant son répertoire culinaire. En rejoignant le Chef Frédéric Larquemin au Gordon Ramsay au Trianon, il a perfectionné les techniques et l’exigence de la cuisine française. Nommé Chef à seulement 33 ans, il marie avec brio produits italiens nobles, influences asiatiques, et ingrédients locaux.
Une alliance de saveurs et de techniques
La cuisine de Gabriele Ravasio se distingue par son audace et sa créativité. Il utilise des produits italiens prestigieux pour sublimer ses créations. Citons par exemple la truffe blanche et le vinaigre balsamique de la Maison Guisti. Des ingrédients locaux, souvent sourcés sur la plaine versaillaise, se mêlent aux influences asiatiques, offrant une expérience gastronomique unique. Sa cuisine est le reflet de ses racines familiales, de ses voyages et de sa maîtrise de la gastronomie française.
L’équilibre et la nature comme source d’inspiration
Le restaurant Gordon Ramsay au Trianon, en parfaite harmonie avec la nature environnante, est une source d’inspiration inépuisable pour le Chef. Les grandes baies vitrées offrent une vue imprenable sur le Parc du Domaine Royal. Un paysage qui évolue par ailleurs au fil des saisons. Sensible à la provenance des ingrédients, Gabriele Ravasio ajuste constamment son menu en fonction des récoltes. Il utilise un carré aromatique et floral dans le jardin de l’hôtel pour ajouter des touches finales à ses plats. La légèreté est une priorité pour ce Chef sportif et soucieux du bien-être. Il se traduit en outre par des plats frais, vitaminés et digestes.
Une gastronomie visuelle et savoureuse
L’esthétisme est primordial pour Gabriele Ravasio. Chaque plat est une œuvre d’art, alliant harmonie, précision et pureté. Le cadre historique de Versailles inspire également ses créations. Le Canard Royal, par exemple, fait référence à la royauté et est accompagné d’un mini chou-fleur, clin d’œil au péché mignon du Roi Soleil. Son amuse-bouche signature, Frog & Chips, est une adaptation française du Fish & Chips, utilisant une cuisse de grenouille en tempura de bière.
Un héritage célébré et partagé
Le Waldorf Astoria Versailles – Trianon Palace, est un hôtel emblématique depuis 1910. Il est ainsi le cadre idéal pour la cuisine de Gabriele Ravasio. Situé le long du Parc du Château de Versailles, cet hôtel a accueilli des personnalités prestigieuses comme Marcel Proust, Sarah Bernhardt, et le Président JF Kennedy. Avec ses 199 chambres et suites, ses restaurants étoilés, et son Spa Guerlain, il offre un cadre prestigieux pour une expérience culinaire exceptionnelle. En 2024, l’hôtel célèbre ses 15 ans sous le label Waldorf Astoria, marquant une nouvelle étape dans son histoire de raffinement et de luxe.
Pour plus d’informations sur le Waldorf Astoria Versailles – Trianon Palace, visitez waldorfastoriaversailles.fr.
À propos du Waldorf Astoria Hotels & Resorts
Waldorf Astoria Hotels & Resorts est un consortium de plus de 30 établissements emblématiques. Il offre un service élégant, des expériences uniques et une gastronomie de haut niveau. Basée sur une architecture époustouflante et des collections d’art raffinées, chaque hôtel propose une expérience harmonieuse et un sentiment d’appartenance pour les clients. Waldorf Astoria fait partie du groupe Hilton, leader mondial de l’hôtellerie, avec un portefeuille de 23 marques de renommée internationale et plus de 7 600 établissements dans 126 pays. Grâce à des innovations technologiques de pointe, Hilton améliore constamment l’expérience de ses clients.
